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〔賞味期限と腐敗について〕
余談ですが、粉類に加工した食品の場合、腐敗を促す水分が取り除かれていますので、製造工場の品質管理が悪い、また、保存状態が極めて悪くない限り、品質が極端に落ちるということはありません。
ですが、食品衛生のルール上、賞味期限は2年とされています。
そのため、サプリメントのように粉類に原材料が加工された場合、賞味期限については2年程度とされています。
ちなみに、食品の腐敗が起こる原因は細菌です。
細菌が成分を分解して新しい成分を生成するのです。この新しく生成された成分が人体に有用な成分の場合は腐敗ではなく発酵といいます。
細菌は下記の条件の揃うことで活発に活動します。
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